用料：
- 牛腱子肉 适量
- 葱，姜 适量
- 香叶，花椒，干辣椒 适量
- 炖肉料 1包
- 蚝油，老抽 适量
- 盐，冰糖 适量
小贴士：
卤汤晾凉后放入冰箱，下次卤肉可继续使用。
做法：
- 1. 烧水，准备焯牛肉。水中放入适量大葱段，姜片，花椒。
- 2. 水开后，将切好块的牛腱子肉放入锅中，大火煮5分钟。
- 3. 将焯好的牛肉去除，冲干净。
- 4. 准备辅料，没有炖肉料的可用大料，香叶，桂皮，草果代替。根据肉量，准备几颗冰糖用于提味。
- 5. 将肉，和所有辅料放入锅中。
- 6. 加水，注意末过食材。大火煮开后，改小火焖炖1小时，期间可以开盖给肉翻面一两次。
- 7. 炖好后，不要开盖，让肉在锅中自然晾凉后捞出。
- 8. 切片，即食。