用料：
- 猪肝 300克
- 芹菜 适量
- 泡红椒 2个
- 野山椒 5个
- 花椒 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 适量
- 姜 少许
- 蒜 一大瓣
- 油 适量
- 料酒 少许
小贴士：
猪肝在开水烫一下可以祛除腥味和血水，芹菜切丝可以使其快熟以免猪肝炒老。
做法：
- 1. 猪肝切薄片，锅内加水烧开关火迅速倒入猪肝搅拌开快速倒出沥水。芹菜切粗丝，泡椒，野山椒斜切节，姜，蒜切片，花椒准备好。
- 2. 热锅倒入适量油，烧热倒入姜蒜花椒，泡椒野山椒炒香。
- 3. 倒进猪肝快速翻炒。
- 4. 加入料酒，生抽炒匀，倒入芹菜翻炒，加入盐，鸡精，炒到芹菜断生起锅。
- 5. 装盘。