用料：
- 肘子 一个
- 葱姜 适量
- 桂皮 几片
- 八角 2个
- 红椒 1个
- 陈皮 少许
- 盐 10克
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 冰糖 50克
- 面粉，澄粉，糯米粉～ 适量
- 可可粉～盘饰 少许
- 南瓜泥～盘饰 少许
- 红曲～盘饰 少许
- 料酒 适量
- 红烧酱油 适量
做法：
- 1. 肘子去毛洗净待用～
- 2. 准备材料～葱切段，姜切片，辣椒切段
- 3. 用刀背将冰糖拍碎些，方便炒色～
- 4. 凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净～
- 5. 锅里放少许油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了
- 6. 把肘子放入两面炒上糖色～
- 7. 锅里放少许油，把各种香料放进锅里煸炒～再放入冰糖，老抽，料酒，盐，水调成汁～
- 8. 把汁和肘子放进锅里，中火炖半个小时～为了入味，在肘子背部贴骨头的位置拉了一刀
- 9. 这个时候我们来做盘饰～准备材料～
- 10. 用面粉，澄粉和糯米粉混合，分别加入可可粉，红曲，南瓜泥揉成面团～
- 11. 用可可面团揉成坛子，黄色面团擀薄切成正方形当盖布
- 12. 红曲面团揉个酒字沾些水粘在黄色面片上
- 13. 做好了放锅里蒸15分钟就可以了～
- 14. 肘子高压锅炖好后闷半个小时再放锅里蒸一个小时
- 15. 用高压锅里的汁倒进锅里，用水淀粉勾欠
- 16. 把汁淋在去了骨头的肘子上即可～
