东坡肘子的做法

• 1.肘子去毛洗净待用～

• 2.准备材料～葱切段，姜切片，辣椒切段

• 3.用刀背将冰糖拍碎些，方便炒色～

• 4.凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净～

• 5.锅里放少许油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了

• 6.把肘子放入两面炒上糖色～

• 7.锅里放少许油，把各种香料放进锅里煸炒～再放入冰糖，老抽，料酒，盐，水调成汁～

• 8.把汁和肘子放进锅里，中火炖半个小时～为了入味，在肘子背部贴骨头的位置拉了一刀

• 9.这个时候我们来做盘饰～准备材料～

• 10.用面粉，澄粉和糯米粉混合，分别加入可可粉，红曲，南瓜泥揉成面团～

• 11.用可可面团揉成坛子，黄色面团擀薄切成正方形当盖布

• 12.红曲面团揉个酒字沾些水粘在黄色面片上

• 13.做好了放锅里蒸15分钟就可以了～

• 14.肘子高压锅炖好后闷半个小时再放锅里蒸一个小时

• 15.用高压锅里的汁倒进锅里，用水淀粉勾欠

• 16.把汁淋在去了骨头的肘子上即可～