巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法

• 1.备材料，称重

• 2.把橙汁与玉米油混合搅成一体

• 3.把玉米淀粉与普通面粉混合拌匀，分3次筛入步骤2并翻拌，拌至无干面粉再放下一次，不要划圈搅拌以免消泡

• 4.步骤3效果图

• 5.分离蛋清蛋黄，分别放置在无油无水的器具里。

• 6.蛋黄打蛋器搅匀

• 7.步骤4倒入步骤6，翻拌

• 8.步骤7效果图，蛋黄糊调制完毕

• 9.蛋清加入几滴白醋(或柠檬汁)

• 10.电动打蛋器低速档打发出粗泡.

• 11.分三次加入白糖，第一次加入1/3白糖，高速档打发至粗泡变细腻，体积增大一倍.

• 12.第二次加入1/3白糖，高速档打发出现波纹

• 13.第三次加入1/3白糖，低速档打发湿性发泡，提起打蛋器现小尖角，蛋白霜打发完毕。

• 14.上下温度180度预热烤箱10分钟。蔓越莓干稍微切碎一点。

• 15.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀

• 16.再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀

• 17.把蛋黄糊全部倒入蛋白霜翻拌匀

• 18.步骤17效果图

• 19.把蔓越莓干加入蛋糕糊

• 20.稍微翻拌

• 21.烤盘铺上铝箔纸

• 22.把蛋糕糊倒入烤盘抹平，震两下震出气泡

• 23.放入预热的烤箱中间层，调上下火温度170度，定时25分钟

• 24.融化巧克力:把巧克力放入微波炉定时两分钟加热。

• 25.烤箱时间到，取出烤盘，向下震动两下，上面放烤网，立刻倒扣

• 26.轻轻撕掉表面铝箔纸，晾一分钟

• 27.上面新铺一张油纸

• 28.借助烤盘和烤网把蛋糕再翻过来，抽掉烤盘，取下烤网

• 29.四边切割整齐.

• 30.把融好的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕表面

• 31.轻轻卷起，稍温放冰箱冷藏半小时定型

• 32.定型完取出，切成需要的厚度

• 33.大约8---9份,平放

• 34.：摆盘，即可食用。