用料：
- 翅中 6个
- 盐 半勺
- 糖 两勺
- 白胡椒 四分之一勺
- 辣椒面 适量
- 花椒或花椒粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 清水 适量
小贴士：
炸两边可让鸡翅更酥脆，喜欢麻一点的朋友花椒也可改用花椒面。
做法：
- 1. 翅中清洗干净，用刀在中间切小口方便更好入味，放入盐-糖-白胡椒-辣椒面-花椒等调料，搅拌后封上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时。
- 2. 准备好面粉，鸡蛋打散后放入少许清水搅拌～将腌好的翅中放入面粉中裹一层面粉，再放入蛋液中裹一层蛋液，最后再放入面粉中裹一层面粉，最后一次用手轻轻拍打让面粉在鸡翅表面呈鱼鳞状即可。
- 3. 锅内放油先用小火炸一遍翅中后，再开大火复炸一遍，出锅装盘即可。