用料：
- 嫩豆腐 350克
- 鸡胸肉 150克
- 鸡蛋 2个
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许
小贴士：
要选用嫩豆腐，做出来才好吃。炸豆腐付一定要猛火快炸，下锅很快就可变金黄，留住水份
炒制过程中不要让鸡肉和豆腐在锅中停留时间很久。倒进料汁，锅开即可，不要加很多的水煮，鸡肉在锅中停留的时间越长越老。
做法：
- 1. 准备好主料和配料
- 2. 将鸡肉洗净切成片，鸡蛋磕入另一碗中；取出一勺蛋清放在鸡肉上
- 3. 再加入生粉，生抽，调匀待用
- 4. 鸡蛋打散，把切成小切的豆腐块倒入
- 5. 取小碗中放入蚝油，生抽、盐、生粉和适量清水搅匀待用
- 6. 锅中多倒一些油，大火烧至七成热，放入裹上蛋液的嫩豆腐块
- 7. 炸成金黄色，捞出沥油
- 8. 锅中留少许油，下鸡肉片翻炒均匀
- 9. 倒进炸好的豆腐块
- 10. 再把调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀
- 11. 撒上葱花，关火起锅
- 12. 成品图