芹菜:平肝
五花肉:润燥
花椒:温中
1.芹菜清洗干净,切菱形段,备用
2.五花肉切片,葱切段,辣椒切断,姜蒜切片,备用
3.锅里放水烧开,焯一下芹菜,断生即可,约1分钟,时间太久,芹菜就不脆了
4.辅料葱姜蒜,辣椒,花椒放入热油锅,爆香
5.放入五花肉,翻炒至发白,加入生抽,老抽
6.加入半碗水,放入盐,十三香,大火烧制2分钟
7.放入焯好水的芹菜,翻炒均匀,至芹菜入味即可。
8.装盘,拍照,芹菜炒肉片就做好了。
9.来张近点的吧!是不是看着都流口水了啊!
芹菜必须焯水,这样烧制时容易入味,焯水时不喜太久,否则就芹菜就失去了脆爽的口感。