连锅子的做法

• 1.肉选带皮的五花肉或二刀肉，洗净冷水下锅，放入花椒、拍松的姜块和葱结中火煮开。

• 2.微开时撇去浮沫。

• 3.加盖，视肉的大小煮20至30分钟。

• 4.用筷子能插穿肉，不出血水就可以了。肉取出晾凉，汤滤掉杂质备用。

• 5.晾凉的肉皮向下切成薄片，这样不易切散。

• 6.萝卜去皮，一劈两开切成薄片。

• 7.萝卜片和肉片码入砂锅，加入滤过的原汤，中火煮至萝卜呈半透明状。

• 8.这个空档来调个沾水：取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀，放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。

• 9.萝卜煮熟时加适量的盐调味。

• 10.关火趋热撒上蒜花。

• 11.带沾水上桌。

• 12.沾上沾水吃一口，大呼过瘾……