用料：
- 青鱼 中段
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
鱼丸要多摔打才上劲，用凉水浸会更Q
做法：
- 1. 去骨去皮
- 2. 葱姜洗净切丁
- 3. 鱼肉先用刀背剁，去除残留鱼刺，然后放葱姜一起剁成泥
- 4. 加入各种辅料，一个方向搅拌，感觉干就稍加些凉水继续拌至上劲
- 5. 利用虎口做出一个个鱼丸
- 6. 水稍开，下鱼丸，全部浮起再煮2，3分钟就可以了
- 7. 放入凉水浸半小时，中间换次水
- 8. 又做了些香菇猪肉丸子，煲个汤
鱼丸要多摔打才上劲，用凉水浸会更Q