拔丝红薯的做法

• 1.提前把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用

• 2.红薯在案板上切成麻将大小的块

• 3.锅内加食用油五百克，中火把油烧至五成热

• 4.油温五成热时，把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后，改调小火继续炸制。（油温的判断；用一根筷子放入油锅，筷子周围起小泡即可）

• 5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用

• 6.把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内

• 7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆

• 8.熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上到少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子
  

• 9.待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了

• 10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝，可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来

• 11.成品图