洞庭湖藕夹的做法

• 1.选一个粗细均匀的藕

• 2.藕刨皮切成薄夹刀片

• 3.准备肉末调陷：肉末，香葱末，生姜末，老抽，少许盐，白胡椒，生鸡蛋，生粉抓匀

• 4.将陷加入藕夹中

• 5.调糊：泡打粉*生粉*面粉比例=1：6：8（鸡蛋兑水一起加入搅，抓起糊成线条均匀下落）

• 6.锅中烧油，三四层油温下去挂好糊的藕夹，火开小，慢慢加入藕夹！

• 7.炸淡黄色捞出，升高油温五至六成下去藕夹，炸至金黄色捞出！

• 8.准备配料！

• 9.锅中底油炒香生姜下去配料炒香，倒入藕夹调味味椒盐翻炒均匀即可出锅