麻辣鱼块的做法

• 1.先来一张成品图

• 2.买回来的鱼块洗净沥干水分备用（买鱼的时候我们要卖家给剁成块，以免自己动手剁）

• 3.沥干水分再放适量盐进行腌制（一定要沥干水分哦，不然炸的时候会溅起油花的）

• 4.放适量盐后再搅拌均匀腌制2小时左右

• 5.腌制后：取少量面粉过筛到鱼块上（鱼块上筛少许面粉即可，千万别筛入过多的面粉）

• 6.筛入少许面粉拌匀即可（这样做是在炸鱼块的的时候不溅起油花伤到自己，还一个就是炸出来的鱼块比较漂亮色泽金黄）

• 7.调中火，锅里倒入500ml食用油，用筷子测试油温，筷子放入油中冒出许多小泡泡就可以放入鱼块了

• 8.放入鱼块，整个过程持续用中火炸至（如果你备的鱼块多的话，就分几次炸，）

• 9.刚下锅的鱼块不要马上翻动它，炸个一分钟左右时间翻个面，待鱼块有点定形后，我们就将鱼块稍稍勤一点翻动

• 10.至到鱼块炸至两面金黄即可

• 11.捞出控一下油备用

• 12.将适量粗辣椒面、花椒粉、孜然粉、花椒油、芝麻再加少许盐放入耐高温的容器中

• 13.将炸过鱼块的滚烫油，用勺盛出适量油倒入备好调料的容器中

• 14.搅拌均匀即可

• 15.将炸好的鱼块，倒入一个大的容器中

• 16.倒入调好的油辣子拌匀即可

• 17.大功告成装盘开吃咯！