用料：
- 西葫芦 1个
- 鸡蛋 4个
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
大火快炒锅特别干的时候，可喷少许水，最后收汁。
做法：
- 1. 西葫芦一个，洗净。
- 2. 中间切一刀分成四等份，再切半分为八等份，最后切片，切出如图的扇形。
- 3. 鸡蛋取4个打入碗里，搅拌成蛋液备用。
- 4. 锅里倒入食用油，滑入鸡蛋，煎至6分熟盛出备用。
- 5. 锅里倒少许油，葱切碎下锅爆香。
- 6. 倒入西葫芦，大火快炒至断生，加一勺蚝油，继续翻炒。
- 7. 倒入之前煎好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味。
- 8. 出锅。