用料：
- 鱼头 1个
- 豆腐 200g
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 芹菜叶（装饰用） 适量
小贴士：
鱼汤发白加豆腐进去煮，越白说明营养价值越高。
做法：
- 1. 将鱼头除去鱼腮，打理干净，用吸水纸把鱼头水分控干备用。
- 2. 豆腐买回来时就泡进水里，用时捞出。
- 3. 开始煎鱼头，锅里少油，下生姜爆香。
- 4. 滑入鱼头改小火将鱼头煎至两面金黄。
- 5. 加入适量水我这里是四人份，放入葱，大火烧开。
- 6. 豆腐切成条，备用。
- 7. 大火烧开后15分钟，鱼汤变得发白，把豆腐加进去，继续煮15分钟后调味，加入少量盐和鸡精，最后小火炖10分钟。
- 8. 出锅。