香芋梅花酥的做法

做法：

• 1. 准备食材，称好重量。(香芋馅提前做好，我在香芋中加了点紫薯，是让做出来的香芋酥颜色更好看，香芋馅做法我菜谱中有)。
• 2. 把水油皮材料倒入碗中混合(中筋面粉+猪油+糖+水)，用手揉成一个光滑的面团。
• 3. 油酥材料(低筋面粉+猪油)混合，用括刀拌匀，也揉成一个面团。
• 4. 把水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜一起松弛20分钟。
• 5. 香芋陷30克一份，用手搓圆备用。
• 6. 把松弛好的油皮和油酥各分为12等分，分别搓圆，油皮约18克一个，油酥约11克一个。
• 7. 取一个油皮面团压扁，包入油酥，用虎囗慢慢往上收紧收口，然后搓圆。
• 8. 全部搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
• 9. 取一个面团，将其擀成牛舌状。
• 10. 然后从上到下卷起。
• 11. 全部做好后再次松弛15分钟。
• 12. 取份松弛好的面团，将其顺方向擀长。
• 13. 卷起成筒状。
• 14. 全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。
• 15. 取一份面团，手指摁住中间。
• 16. 两头捏紧整理成圆形。
• 17. 将其擀成四周略薄于中间的圆形。
• 18. 包入一份香芋馅，用虎口慢慢往上推。
• 19. 然后收囗捏紧。
• 20. 将其放在操作台上摁扁。
• 21. 用括刀等距离切成五片，圆心位置要留白，不要切断。
• 22. 我用勺背在每个切口处往里面推，然后再整理成圆形状，(不用勺背用手捏也可以，但勺背做出来比较有型)。
• 23. 再在每片花瓣上用竹签压一条线，花的形状就出来了。
• 24. 全部做好后放入垫入锡纸的烤盘，并在每个梅花酥上刷上一层蛋黄液。
• 25. 圆心位置用手指蘸少许白芝麻点缀。
• 26. 然后送入预热好的烤箱，上下管180度，烘烤30分钟左右，颜色金黄即可出炉。
• 27. 烤好后冷却。
• 28. 很可爱的照型，又好吃又好看。