摩擦擦的做法

• 1.准备土豆削皮洗净控水备用。

• 2.葱切碎备用。

• 3.猪五花肉解冻备用。

• 4.解冻时间不宜过长，能切动为宜，切丝。

• 5.切丁。

• 6.放入葱花盆内。

• 7.加入花椒粉干姜粉大料粉盐。

• 8.加入生抽植物油。

• 9.拌匀放一旁。

• 10.取干净碗打一颗鸡蛋，蛋壳内加入开水，一颗鸡蛋倒一个半鸡蛋壳开水。

• 11.边倒开水边用筷子快速搅拌。

• 12.搅到蛋白和蛋清完全混合均匀，混合蛋液非常细腻。

• 13.这时锅内加水稍多点儿大火烧开。

• 14.准备工具擦子和盆。

• 15.土豆上下来回开磨。

• 16.全部磨完把水控一下。

• 17.加入淀粉。

• 18.加入莜面。

• 19.用铲子搅拌均匀，稠稀度就像这个图，别太稀也别太稠。

• 20.此时水也开了，把笼布用凉水完全泡湿，尽量水大点，平铺到笼屉里。

• 21.把和好的擦擦泥用铲子平铺满笼屉，薄厚适中。

• 22.这样就可以上锅喽！放笼屉之前把肉糜先可以放水里炖上。

• 23.第二笼中间留空隙放鸡蛋碗。

• 24.可以上锅了。

• 25.全部放入锅内大火蒸20分钟。

• 26.时间到关火用筷子分割。

• 27.肉糜里加入开水拌匀。

• 28.把炖好的鸡蛋糕弄碎一起加入蘸料里。

• 29.放入碗内舀一勺鸡蛋肉汤。

• 30.用筷子夹碎就可以开吃了！