豆腐蒸水蛋

豆腐蒸水蛋
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作者:适口为珍

健康功效

鸡蛋:润燥
豆腐:解毒

食材用料

水(1:1) 按鸡蛋比例
适量
生抽 2勺

豆腐蒸水蛋的做法

  • 豆腐蒸水蛋的做法图解1

    1.鸡蛋两个,豆腐泡盐水泡十五分钟

  • 豆腐蒸水蛋的做法图解2

    2.豆腐切块

  • 豆腐蒸水蛋的做法图解3

    3.打蛋液,加入与鸡蛋同等量的凉开(1:1),加入适量盐,打散

  • 豆腐蒸水蛋的做法图解4

    4.把蛋液用漏勺过滤一次

  • 豆腐蒸水蛋的做法图解5

    5.把蛋液倒入装有豆腐块的碗里

  • 豆腐蒸水蛋的做法图解6

    6.冷水下锅,隔水蒸十分钟左右,散上葱花,淋上生抽即可

小贴士

1)蒸水蛋最好加入凉开水,因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,开水会将蛋液烫成蛋花,蒸不出蛋羹,也会营养受损。用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2)水量比例:蒸水蛋蛋液和水的比例是1:1或1:1.5最佳,这样蒸出的口感较嫩滑.
3)蒸蛋火候:蒸水蛋一定要用中火,火过大,水蛋容易变老,还会产生难看的蜂窝。

本菜谱由适口为珍上传

豆腐蒸水蛋的家常做法

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