水果奶油蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.按需称重

• 3.用具洗净沥干，准备两个大盆，无油无水

• 4.鸡蛋分离，蛋清放稍微大一点的盆，不能有水，不能有一点点蛋黄，不然影响发大

• 5.鸡蛋加入30克糖

• 6.搅拌均匀

• 7.加入牛奶，玉米油 搅拌均匀

• 8.拌成乳化，就是都融合了

• 9.低粉，玉米淀粉，盐，混合过筛入蛋黄液

• 10.轻轻翻拌均匀，不能有颗粒，不能翻拌过久，会起筋的，拌匀待用

• 11.鸡蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中速打出大鱼泡眼，加入三分之一白糖，继续打

• 12.打出细腻小泡，加入三分之一白糖继续打

• 13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖，继续打

• 14.打到提起打蛋器露出小直角即可，不能打过头了，烤箱150度预热10分钟

• 15.把三分之一蛋白放入蛋黄里，快速翻拌，炒菜一样上下翻拌，不能划圈，防止消泡

• 16.翻拌均匀，

• 17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

• 18.快速翻拌，还是不能划圈，翻拌均匀的很细腻

• 19.8寸模具准备干净，倒入蛋液，震动几下，震出气泡，抹平表面

• 20.烤箱150度中下层40分钟，用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了

• 21.取出垂直20厘米自由落体，排出内部气体，立即倒扣

• 22.晾凉后脱模

• 23.蛋糕分成两片

• 24.水果洗净切丁，猕猴桃留半个切片再切小扇形备用

• 25.甜奶油打发出直角，不能打过头了，

• 26.底层蛋糕抹奶油

• 27.均匀撒点水果粒

• 28.盖上上面一片蛋糕，整体抹上奶油，因为要装饰，就大概抹平，表面要平整，剩下的奶油装入裱花袋，在下面挤一圈花，

• 29.在表面分格，围边，动作稍微快一点，防止奶油软化

• 30.按顺序放水果，前面三个和后面三个顺序要一样，在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃

• 31.全部放好水果

• 32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏，点缀糖珠，冷藏