1.准备好食材,酸菜要多点汤汁,葱蒜切末,姜切片,香菜切好
2.里脊肉切薄片
3.在切好的里脊肉片里放入一个蛋清,淀粉,适量盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟以上
4.酸菜切片,装碗备用
5.起个油锅煸炒一部分蒜末和全部姜片
6.煸炒几秒钟后倒入酸菜翻炒7,8秒
7.再倒入酸菜汤汁和适量开水
8.等到锅里汤汁沸腾时一片一片放入腌制好的里脊肉
9.锅里肉片泛白微卷就可以出锅了,时间很短。把肉片和酸菜用漏勺捞出来,盛在碗里。把锅里的酸汤汁留一半盛在另一个碗里
10.另起油锅,把剩下的蒜末和辣椒煸炒
11.再倒入留下的酸汤汁用大火烧的滚烫,浇在碗里的酸菜肉片上
12.最后用葱末和香菜摆个造型
13.味道很赞
这道菜一定要用酸菜的汤汁才会好吃,汤汁本身有咸味就不需要另外加盐