用料：
- 花蟹 3只
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 一个
- 蒜蓉 适量
- 葱段 适量
- 葱花 适量
小贴士：
炸蒜蓉和面包糠的油温要注意，太高会把它炸糊。
做法：
- 1. 将准备工作做好，蟹腌制一下（调盐，姜，葱）10分钟
- 2. 入宽油烧至4到5成油温，下去面包糠，下去蒜蓉炸香，捞沥。
- 3. 将腌制好的主料倒入漏勺中，将鸡蛋打开留蛋黄，加入蛋黄，吉士粉，生粉拌匀。
- 4. 上火入宽油，烧至6成，下去处理的主料，炸至金黄色至酥脆即捞沥。
- 5. 入底油，下去小料，豆豉，烹入料酒，调基本味，白醋，胡椒粉，鸡精，下入主料，翻炒均匀。
- 6. 下入炒好的面包糠，蒜蓉，加入葱段，淋油装盘即可，最后上面盖上蟹壳，撒上葱花。