用料：
- 鸡爪 500克
- 姜 一块
- 八角 3个
- 桂皮 一块
- 蒜粒 4～5粒
- 小米辣 4个
- 香菜 适量
- 芝麻 2汤匙
- 盐 三分之一汤匙
- 芝麻油 2汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 陈醋 4汤匙
- 生抽 2～3汤匙
- 鸡粉 半汤匙
小贴士：
煮鸡爪的时候我有一个小秘诀，就是在撇浮沫的时候就开始算倒计时5分钟左右鸡爪就可以煮好，快速过凉水冰水浸泡10分钟左右捞出沥干水分拌入调料腌制，做出的鸡爪Q弹入味。
做法：
- 1. 鸡爪洗净用厨房剪刀剪去指甲
- 2. 用刀将鸡爪从中间一分为二剁成两半方便入味（不剁开也可以）
- 3. 冷水下锅，水沒过鸡爪为准，放入姜片、八角和桂皮大火烧开
- 4. 烧开后转中火用勺子撇去表面浮沫，在煮开撇浮沫的同时再煮5分钟就可以了（时间不要太对于长，煮的太久鸡爪太软做出口感没那么好）
- 5. 快速过凉水
- 6. 放入冰水中浸泡或放冰箱冷藏一会儿（只有快速过凉，只有冷热交替才能使鸡爪有那种Q弹的口感。
- 7. 准备好所需材料（还有些没拍到的调料请看材料表里的，辣椒油是我自己做的，也可以换成其他的辣椒油）
- 8. 蒜粒去皮切成末、香菜切成段
- 9. 鸡爪捞出沥干水分，倒入盆中放入蒜末、辣椒圈、香菜段、盐、鸡精、芝麻、芝麻油、辣椒油、生抽和陈醋搅拌均匀
调料所说的几汤匙什么的不一定要完全按照里面的，那只是一个大约的参考，每个人的口味都不一样，有人喜欢咸一点，有人喜欢淡一点，还有人喜欢辣一点酸一点的都无从考究，所以尽情的发挥你们的想象力吧……………… - 10. 搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
- 11. 冷藏一会儿会更入味哦