凉拌凤爪的做法

• 1.鸡爪洗净用厨房剪刀剪去指甲

• 2.用刀将鸡爪从中间一分为二剁成两半方便入味（不剁开也可以）

• 3.冷水下锅，水沒过鸡爪为准，放入姜片、八角和桂皮大火烧开

• 4.烧开后转中火用勺子撇去表面浮沫，在煮开撇浮沫的同时再煮5分钟就可以了（时间不要太对于长，煮的太久鸡爪太软做出口感没那么好）

• 5.快速过凉水

• 6.放入冰水中浸泡或放冰箱冷藏一会儿（只有快速过凉，只有冷热交替才能使鸡爪有那种Q弹的口感。

• 7.准备好所需材料（还有些没拍到的调料请看材料表里的，辣椒油是我自己做的，也可以换成其他的辣椒油）

• 8.蒜粒去皮切成末、香菜切成段

• 9.鸡爪捞出沥干水分，倒入盆中放入蒜末、辣椒圈、香菜段、盐、鸡精、芝麻、芝麻油、辣椒油、生抽和陈醋搅拌均匀
  调料所说的几汤匙什么的不一定要完全按照里面的，那只是一个大约的参考，每个人的口味都不一样，有人喜欢咸一点，有人喜欢淡一点，还有人喜欢辣一点酸一点的都无从考究，所以尽情的发挥你们的想象力吧………………

• 10.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

• 11.冷藏一会儿会更入味哦