乳酪蛋糕的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用

• 3.把牛奶和奶酪隔水融化搅拌至顺滑

• 4.加入黄油继续隔水融化，搅拌均匀

• 5.加入蛋黄，蛋黄一个一个加入，加入一个搅拌均匀再加入另一个

• 6.筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 7.拌匀的奶酪糊

• 8.蛋白加入几滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热

• 9.加入白糖，打至湿性发泡（白糖分三次加入）

• 10.提起打蛋器有弯角即可

• 11.把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀

• 12.把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀

• 13.拌好的奶酪蛋糕糊

• 14.模具底部和四周涂抹一层黄油

• 15.把奶酪蛋糕糊倒入模具中，用牙签画Z字去掉气泡，然后拿起模具震一震

• 16.放进预热好的烤箱中，把蛋糕放在装有热水的烤盘上，上火90度、下火135度，下层70分钟（用的是水浴法烘烤）

• 17.烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。

• 18.成品图