用料：
- 高筋面粉 250克
- 酵母 4克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 110克
- 盐 1克
- 白糖 35克
- 黄油 20克
- 低筋面粉 110克
- 白糖 50克
- 黄油 50克
- 蛋液 15克
小贴士：
因为还要二次发酵，油酥皮必须包住里面的面团至少四分之三，以免发酵后露出里面的果酱面团。
划条纹时要用锋利的刀子快速进行，以免影响表面美感。
做法：
- 1. 鸡蛋液留下15克和少许最后刷面包的蛋液，倒入高筋面粉里，加入35克糖，1克盐，酵母，牛奶混合
- 2. 连揉带摔至扩展阶段
- 3. 加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态，即可以拉出透明不破裂的手套膜。
- 4. 团好盖盖发酵
- 5. 软化的50克黄油加入50克白糖，用蛋抽搅打至颜色发白
- 6. 加入15克蛋液搅打均匀，加入低筋面粉
- 7. 搅拌均匀揉好，放保鲜袋里，冰箱冷藏。
- 8. 面团发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成
- 9. 取出排气后，分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。
- 10. 冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。
- 11. 取一面团，按扁包入果酱，包好
- 12. 把酥皮面团按扁放在果酱面团上面
- 13. 倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三，再翻过来摆放。
- 14. 用锋利的刀子在表面横竖划开，不要划开里面的面团。盖盖二次发酵
- 15. 发酵到两倍大
- 16. 刷蛋液
- 17. 烤箱预热180度18分钟即可。