果酱菠萝包的做法

• 1.鸡蛋液留下15克和少许最后刷面包的蛋液，倒入高筋面粉里，加入35克糖，1克盐，酵母，牛奶混合

• 2.连揉带摔至扩展阶段

• 3.加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态，即可以拉出透明不破裂的手套膜。

• 4.团好盖盖发酵

• 5.软化的50克黄油加入50克白糖，用蛋抽搅打至颜色发白

• 6.加入15克蛋液搅打均匀，加入低筋面粉

• 7.搅拌均匀揉好，放保鲜袋里，冰箱冷藏。

• 8.面团发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成

• 9.取出排气后，分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。

• 10.冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。

• 11.取一面团，按扁包入果酱，包好

• 12.把酥皮面团按扁放在果酱面团上面

• 13.倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三，再翻过来摆放。

• 14.用锋利的刀子在表面横竖划开，不要划开里面的面团。盖盖二次发酵

• 15.发酵到两倍大

• 16.刷蛋液

• 17.烤箱预热180度18分钟即可。