西兰花扒响螺
西兰花扒响螺的做法
1.响螺切片,杏鲍菇切片,香菜段,蒜片。
2.入油 5成油温,下去杏鲍菇炸出香味捞沥,下去响螺炸香捞沥。
3.炒香小料,加水,下去杏鲍菇和响螺
4.调入鲍汁,生抽 料酒 耗油,调入盐,鸡精 糖,蒸鱼豉油,收汁再调入鸡汁,味精,勾薄芡,淋入香油,即可开始摆盘。
5.用扣碗,把响螺和杏鲍菇一片一片的围着碗边,再讲剩余的转入围边碗的中间,后用平盘扣上,先别拿开碗,边上用西兰花围边,后拿走扣碗,上面放少许香菜做装饰,这时把锅里面的汁浇上即可。
小贴士
西兰花提前焯水,加少许油,等水来,调盐即可。焯水后沥干水份即可用作装饰。