用料：
- 猪心 6两
- 香芹 3根
- 青蒜 2根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红线椒 3两
- 小米椒 适量
小贴士：
滑油油温控制好，时间不宜太长，调味可以加点耗油和鸡汁。
做法：
- 1. 猪心腌制（盐 味精 生粉 料酒 嫩肉粉 陈醋），上面加入少许的油，拌匀。
- 2. 净锅上火入宽油，4成油温，猪心滑油备用
- 3. 净锅，入油，炒香小料，下去滑好油的猪心，烹入料酒，调 陈醋 生抽 老抽，翻炒均匀，调入蒸鱼豉油，胡椒粉，再调入少许盐 ，味精。
- 4. 下去青蒜苗，香芹段，翻炒均匀，勾薄芡，淋入香油即可装盘。
滑油油温控制好，时间不宜太长，调味可以加点耗油和鸡汁。