香辣肉丝的做法

• 1.把解冻成半冻半不冻的肉洗净，切成刀背肉厚的肉片。

• 2.肉片切成半厘米细的丝

• 3.干淀粉、鸡精、盐。

• 4.一个鸡蛋对折出蛋清。

• 5.肉里放入3，4，把肉抓匀。放置腌制30-45分钟。备用。

• 6.锅里放油，中火烧热刚要冒烟正好。

• 7.倒入干辣椒丝。放置备用。

• 8.洗净的香菜切成一寸长的段，备用。

• 9.葱切碎，蒜切片，姜成姜丝，花椒面。

• 10.锅内放油，把9放入，爆出香味，捞出9。

• 11.倒入腌好的肉丝滑匀，变色即盛出。

• 12.把香菜，辣椒丝，肉丝上盘，完成。