酸菜肉包子的做法

• 1.面粉倒入盆里，加入白糖

• 2.酵母用温水（大概35℃以不烫手为好）化开

• 3.把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，用筷子搅拌成棉絮状，水要边加边搅拌，预留20-30ml以免面粉过稀，不够再加

• 4.再用手揉成光滑的面团，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鲜膜盖住放在温暖处让面团发酵至原来的2.5倍大

• 5.利用面团发酵时间来做馅料，猪肉洗净剁成肉泥

• 6.酸菜买回来要用清水浸泡半小时至一小时，没时间就用清水多洗几遍

• 7.酸菜泡好洗净挤干水分

• 8.酸菜切碎

• 9.葱姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘记拍照了

• 10.热锅放油不需要很多

• 11.油热放入大蒜爆香

• 12.再放入酸菜，不用放任何调料，炒干水分即可盛出晾凉

• 13.肉泥里加入葱、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、盐，盐要少放，因为酸菜已经含盐，用筷子同一个方向搅上劲

• 14.加入晾凉的酸菜搅拌均匀

• 15.最后再加入一大勺（大概25ml）花生油，搅拌均匀，馅料就做好了

• 16.面团发酵好，用食指戳进去面团不回缩就表示发酵好了

• 17.取出面团用手揉一揉相当于给面团排气，再刷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子

• 18.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮

• 19.左手拖住面皮放上馅料

• 20.利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不动同时跟着食指走）

• 21.收好口，再用两手掌把包子团圆

• 22.做好放到蒸锅里，蒸隔上要刷一层油哦，盖上盖子二次醒发20分钟

• 23.包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分钟，时间到关火虚蒸5分钟再揭开盖子

• 24.包子出炉了

• 25.成品图