红烧胖鱼头的做法

• 1.把鱼头去鳃洗干净，用吸水纸吸干水（半个七百克看看有多大吧！下面是8寸的盘子。）

• 2.准备好葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱

• 3.葱姜蒜全部切末

• 4.锅中多放些油，烧至冒青烟放入鱼头

• 5.煎黄一面后，翻身煎另一面

• 6.煎好后捞出控油待用

• 7.锅中留适量油，放入姜，蒜末炒香

• 8.再放入郫县豆瓣酱炒出红油

• 9.加适量水大火烧开

• 10.放入鱼头

• 11.加酱油、料酒和白糖，转中小火慢炖十五分钟

• 12.半途中把鱼头翻一两次

• 13.鱼汤变得浓稠，换大火收汁

• 14.把鱼头盛入盘中

• 15.葱末撒在汤里烫一下

• 16.浇在鱼头上，即可

• 17.成品图