用料：
- 豆腐 五百克
- 前腿带皮肉 二百五十克
- 葱 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 香油 适量
小贴士：
肉馅中加水打起劲儿，是为了让肉抱团儿，口感更滑嫩。
做法：
- 1. 做好的酿豆腐。
- 2. 向肉馅中加入:十三香、盐、少许糖、料酒、葱末、姜末、香油。
- 3. 加进一次少量的水，顺时针将肉馅打起劲儿。
- 4. 将豆腐切成一公分厚度的块儿，先将锅烧热，再放油。（热锅凉油，豆腐不容易粘锅）改小火，将豆腐放入锅中后，迅速晃动锅子防粘。
- 5. 一面煎至金黄，再翻面继续煎制。
- 6. 豆腐煎好放凉。
- 7. 用小刀从豆腐的一边划出口子，划成布袋状。
- 8. 将肉馅用筷子，一点一点的塞入。
- 9. 锅中放少许油。
- 10. 将豆腐口朝上放入后，蓄入2/3清水。盖上盖子，中火焖制十分钟。
- 11. 即成。