冬笋腌菜火锅的做法

• 1.新鲜冬笋剥壳洗净、腌菜洗净、猪肋洗净。

• 2.把猪肋肥瘦分开切片，带骨的瘦肉剁成小块、冬笋切薄片，腌菜切成长短均匀的段备用，

• 3.把肥肉先放入锅中煸炒，

• 4.待肥肉的水分煸干，加入少许花生油，继续煸炒出肥肉中的油，

• 5.待肥肉中油煸出，

• 6.放入切好的冬笋片，

• 7.大火翻炒，待笋片变色，放入适量盐继续炒，加入盐时要控制好，不能放多，因为腌菜是咸的，还有冬笋一定要炒透，不然的话会有涩味，

• 8.待冬笋炒透时，放入猪瘦肉，

• 9.炒至瘦肉变色，喜欢吃辣的这时也可放入辣椒。

• 10.倒入腌菜，这时不应多炒，免得腌菜口感变老、不松，

• 11.加入一大碗水，盖上锅盖大火煮开，（如果有高汤味道会更好呢）

• 12.煮开后加入少许味精，因为要用酒精炉炖，可以不用煮透直接装入砂锅中，

• 13.装入砂锅，这时也可以拍照了，

• 14.取固体酒精一大块（小心火）

• 15.放入酒精炉中（第二遍，小心火），

• 16.用打火机点燃酒精，（第三遍，一定要小心火）

• 17.把冬笋腌菜砂锅放在酒精炉上炖，会越煮越好吃（一定要小心火，如果要在酒精炉中加酒精，一定要关火后加，）