奶牛蛋糕的做法

• 1.所需材料称重备齐～

• 2.蛋清蛋黄分别放入无水无油干净容器～

• 3.蛋黄打匀～

• 4.加入油、牛奶、15g糖粉，搅匀～

• 5.用滤网过滤掉泡沫～

• 6.筛入低筋面粉，轻柔搅匀成无细小颗粒的蛋黄糊，备用～

• 7.蛋清中滴入5滴柠檬汁，用打蛋器低速打出泡沫～

• 8.加入15g糖粉，用打蛋器中速将蛋清液打至颜色变白，泡沫变细腻～

• 9.再次加入15g糖粉，继续用打蛋器中速加工至蛋液打发，呈半固态状～

• 10.加入剩余的15g糖粉，把打蛋器开到最高档，将蛋清液充分彻底打发，提起打蛋器能拉出尖角，说明打发成功，暂放一边备用～

• 11.取25g蛋黄糊，筛入可可粉，加入约五分之一打发的蛋清，上下搅拌至均匀，备用～

• 12.剩余的打发蛋清，取1／3放入剩下的蛋黄糊中，上下搅拌匀后，倒回剩下的打发蛋清中，上下搅拌均匀～

• 13.烤箱预热10分钟，烤盘铺油纸，用勺把可可糊不规则的盛到烤盘上，180℃烤2分钟定型～

• 14.拿出烤盘，倒入搅拌好的面糊，震出气泡，180℃烤20分钟～

• 15.烤好的蛋糕撕掉油纸，放到烤网上，放凉备用～

• 16.奶油用打蛋器中速转高速打发～

• 17.放凉的蛋糕抹匀打发奶油～

• 18.蛋糕放到油纸上，借助擀面杖把蛋糕卷起，放冰箱冷藏1个小时～

• 19.1小时后把蛋糕卷取出，撕掉油纸，好可爱的蛋糕卷～

• 20.均匀切开蛋糕卷，好吃到爆～～