鱼 | |
盐 | 生抽(蒸鱼豉油) |
姜片 | 葱段 |
1.鱼洗干净沥干水后,姜葱铺底,把鱼放上去,鱼肚子里也放适量姜葱,最后鱼身放适量姜葱
2.水开后放进去蒸8到10分钟
3.蒸熟后,倒掉鱼里面的水
4.均匀撒上少许盐,再撒点生的葱花,淋上烧热的油,最后加入生抽或蒸鱼豉油。
1.清蒸先不要放盐,放盐蒸肉质会比较硬。
2.蒸鱼水建议倒掉,比较腥味(有的认为好吃,随个人喜好)
3.姜葱铺底,使鱼在蒸时能透气,一定要水开后放上去蒸
4.淋熟油时要淋在生葱花上,使葱花在热油的作用下散发去辛香的葱味
5.油温一定在淋上去时要有“滋滋”声,要不鱼就不够香了