红烧辣子鸡的做法

• 1.将童子鸡表皮的毛弄干净，清洗干净，将头和翅尖切去

• 2.将鸡切成均匀的块儿

• 3.将所需的香料等洗净切好备用

• 4.将切好的鸡块放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，去除鸡肉中的血水

• 5.捞出沥干水分

• 6.将锅洗净烧干，倒入适量的油，将葱姜蒜等香料倒入锅中，小火翻炒，炒出香味，将陈皮捞出不要了
  

• 7.将鸡块倒入锅中，大火爆炒

• 8.将鸡块中的水分炒干，炒出油脂

• 9.倒入适量的料酒，继续翻炒

• 10.倒入适量的老抽，中小火翻炒鸡块，至鸡块上色

• 11.加入适量的水和盐，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，中途要翻动，避免糊锅和汤汁烧干

• 12.装盘，一道可口又下饭的红烧辣子鸡就做好了