用料：
- 杏鲍菇 150克
- 胡萝卜 80克
- 青红椒 各一个
- 西芹 70克
- 油酥花生米 100克
- 花椒 20粒
- 干辣椒 5个
- 红烧酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 白醋 半勺
- 糖 1勺
- 盐 2克（可不加）
- 鸡精 半勺
- 水淀粉 适量
- 油 20克
- 郫县豆瓣酱 2勺
小贴士：
因为杏鲍菇水分含量比较大，要先把水分煸炒出来。炒菜过程中要先小火后大火
花生米最好选用现炒或现烤的，这样吃在嘴里，比较酥脆。
做法：
- 1. 准备所有食材，把需要清洗的全部洗干净
- 2. 全部切成丁块，杏鲍菇切的略大一些
- 3. 辣椒切碎后，放入小碗加上酱油和蚝油，醋，盐，糖，鸡精搅匀，准备好水淀粉
- 4. 锅中加少许油
- 5. 放入杏鲍菇中小火煸炒香，盛出后把水控掉
- 6. 锅中重新加油，炒香花椒粒
- 7. 放入郫县豆瓣酱，炒出红色
- 8. 放入胡萝卜煸炒半熟
- 9. 倒进炒好的杏鲍菇
- 10. 把调好的料汁倒进去，转大火
- 11. 再将青红椒，芹菜粒，一并倒入·翻匀
- 12. 加入花生粒，翻炒均匀
- 13. 倒入适量水淀粉
- 14. 翻炒均匀即可
- 15. 成品图