奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备好材料，将蛋清和蛋黄分开。

• 2.蛋黄加入20克糖，40克牛奶，40克色拉油充分搅拌后，分两次筛入低粉，搅拌均匀。

• 3.蛋清加几滴白醋，用打蛋器逆时针搅拌，出现鱼眼泡加10克糖。

• 4.继续搅拌至出现泡沫加第二糖15克。

• 5.搅拌至泡沫细腻加第三次糖15克，加入香草精。

• 6.继续搅拌直至出现硬性弯钩。

• 7.取打好的1/3蛋清放入之前做好蛋黄糊里，画十字搅拌均匀。

• 8.把加入蛋清的蛋黄糊倒入到剩余的2/3蛋清里，画十字搅拌均匀

• 9.烤盘铺上油纸，倒入搅拌好的蛋糕糊，震出气泡，烤箱预热，上下火160℃，烤18分钟。

• 10.蛋糕烤好，撕下油纸晾凉。

• 11.将10克糖加入淡奶油里，打成固态状，将蛋糕面朝下，并垫上油纸，把奶油均匀的抹在蛋糕上。

• 12.卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏半小时。

• 13.切开，OK。