番茄酱:保护神经系统
1.去掉鱼鳞,鱼骨,取下鱼肉后进行刀口处理,先45度斜刀,后垂直切制,放入清水漂洗一下,便于去刺、去腥、挂汁。
2.清水漂洗过的鱼肉与红菇,分别用柠檬片、葱姜料酒进行腌制,并用淀粉裹匀,入锅炸酥后捞出,再放到八成热的油锅里复炸,炸制金黄色后装盘。
3.炸鱼用的底油,加入番茄酱炒出红油后加入番茄沙司,二者比例是2:1,再依次加入胡萝卜碎、香菇碎、白醋、水淀粉,不停搅拌后,放到油锅炸汁。
4.出锅浇汁摆盘
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