卷心菜:补虚
面条 | 蒸鱼豉油 |
红烧酱油 | 盐 |
鸡精 | |
十三香 | |
鲜酱油 | |
火眼肠 |
1.卷心菜洗净后切成丝,火腿肠切丝备用。
2.取一个碗,放入蒸鱼豉油,红烧酱油,蚝油,鲜酱油,十三香,胡椒粉,盐,糖,鸡精用勺子搅拌均匀备用。
3.锅中烧开水,将面条放入锅中煮至七成熟捞出。
4.捞出后过冷水,然后控干水份。
5.在面条中放一小勺油拌均备用。
6.锅中放油烧热,炒面的油多放点,不然面炒不开。
7.倒入包心菜翻炒,炒出水份,并且收一下水。
8.然后倒入火腿丝翻炒几下。
9.再倒入七成熟的面条,用筷子翻炒面条,这样可使面条保持原样,用铲子炒会容易炒断面。
10.翻炒一分钟后,倒入调好的味汁继续翻炒。
11.使酱汁均均的挂在面条上,继续翻炒1分钟就可出锅了。
12.出锅装盘就可以食用了。
面条煮到七成熟捞出过凉水,这道面用的红烧酱油不是颜色很深的酱油,如果使用老抽颜色会更深。