北海道戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料

• 2.将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌

• 3.搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀

• 4.加入水搅拌均匀

• 5..加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
  

• 6..蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发
  

• 7.打发致湿性发泡即可

• 8..将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀

• 9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡

• 10..将面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整

• 11..放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右
  

• 12..制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀
  

• 13.将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌
  

• 14.将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌
  

• 15.搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却
  

• 16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀
  

• 17.等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦