黄金虾仁的做法

• 1.虾掐头，剥外壳。买来的活虾放冰箱冻上一两个小时，剥外壳会很容易些。

• 2.用剪刀剪开虾的背部，剔除黑线。

• 3.清洗干净，待用

• 4.葱姜切片

• 5.撒上葱姜片，放入适量的盐，鸡精，花椒粉

• 6.撒上料酒拌均，腌制二十分钟左右

• 7.挑出葱姜片

• 8.拌上生粉，此时注意稍干些，不能拌的太稀了。

• 9.鸡蛋要多打会，打起了，这样虾仁才能膨起来。

• 10.倒入鸡蛋拌匀，黏度适中，不要太稀，也不能太粘稠。

• 11.油烧到七分热，下入虾仁，中火翻动至浅金黄色就捞出控油。

• 12.把火调到最大，油烧开，把虾仁再次倒入锅里，快速翻动几下，虾球变成了金黄色，这个过程要快，不然就糊了。

• 13.捞出控油入盘。香脆可口的虾仁就完成了。