用料：
- 豆腐 1块
- 香葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干红辣椒 3个
- 豆瓣酱 2勺
- 老抽 1勺
做法：
- 1. 豆腐切小方块
- 2. 辣椒切段，葱切小段，姜，蒜拍碎，备用
- 3. 蒜，姜，辣椒下热油锅爆出香味
- 4. 放入豆瓣酱两勺，翻炒，兑一碗水，熬汤汁
- 5. 如下图，一共约2分钟时间就够了
- 6. 倒入切好的豆腐块
- 7. 看下水量，基本与豆腐平齐就行了，第一次加水不要太多，这一步还可以继续添加
- 8. 大火5分钟左右，汤汁开始变少时，加入一小勺玉米淀粉水，可以使汤汁变稠
- 9. 中间稍微晃动一下豆腐，避免沾锅底，等到汤汁快收完时就可以装盘了，不要等到汤汁完全耗尽。
- 10. 盛出放在盘子里，因为我家是平面盘子，盛不住汤汁，我放了几片生菜叶，以防汤汁外溢，有起到吸油的作用，豆腐吃起来不那么油腻。