麻辣豆腐的做法

• 1.豆腐切小方块

• 2.辣椒切段，葱切小段，姜，蒜拍碎，备用

• 3.蒜，姜，辣椒下热油锅爆出香味

• 4.放入豆瓣酱两勺，翻炒，兑一碗水，熬汤汁

• 5.如下图，一共约2分钟时间就够了

• 6.倒入切好的豆腐块

• 7.看下水量，基本与豆腐平齐就行了，第一次加水不要太多，这一步还可以继续添加

• 8.大火5分钟左右，汤汁开始变少时，加入一小勺玉米淀粉水，可以使汤汁变稠

• 9.中间稍微晃动一下豆腐，避免沾锅底，等到汤汁快收完时就可以装盘了，不要等到汤汁完全耗尽。

• 10.盛出放在盘子里，因为我家是平面盘子，盛不住汤汁，我放了几片生菜叶，以防汤汁外溢，有起到吸油的作用，豆腐吃起来不那么油腻。