鸡蛋:养血
低筋面粉 | |
红曲粉 | 清水 |
玉米油 | |
1.准备好所有的材料
2.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
3.蛋黄中加入清水,玉米油,白糖搅拌均匀
4.把低筋面粉和红曲粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
5.拌好的蛋黄糊
6.蛋白加入白醋,用电动打蛋器打成粗泡
7.加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
8.提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
9.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
10.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
11.拌好的蛋糕糊
12.烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
13.放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
14.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
15.成品图
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。