煲汤 花胶海螺煲排骨的做法

• 1.备齐主料
  本次我使用的花胶和螺片是广东带回来的干货
  平时储藏在通风干燥的地方即可。

• 2.花胶和海螺片用清水清洗几遍，将表面的盐洗净
  注:海鲜干货放时间久了表面会有一层白色粉状，这个不是发霉，是盐。用清水洗净即可

• 3.烧一锅开水，水沸腾后将花胶和螺片放入滚水中盖上盖子浸泡。浸泡时间为一晚上。
  注:泡发时锅中放2-3片生姜去腥

• 4.此图为第二天泡发好的花胶及螺片。

• 5.再次用冷水清洗，反复几遍后即可

• 6.花胶改刀成块状，螺片斜刀打片，最好片薄一点。

• 7.锅中加满水烧开后加入花胶及螺片焯水5分钟
  焯水时加姜片，葱段及料酒
  焯水后再次用冷水冲洗1遍，放一旁待用

• 8.猪肋排洗净焯水

• 9.用煲汤锅加入焯水后的猪肋排，生姜，加满净水

• 10.开大火将猪肋排朱至沸腾后调至文火
  然后加入花胶，螺片，西洋参，红枣，核桃仁等食材。
  文火煲4小时。

• 11.完工:根据个人喜好添加食盐即可