卤凤爪的做法

• 1.备好各种食材。

• 2.剪掉鸡爪的指甲。

• 3.锅中加水烧开，放入鸡爪焯5分钟后捞出备用。

• 4.炒锅放油烧至5成热，放入冰糖慢火融化。

• 5.冰糖化开炒至香槟色。

• 6.放入桂皮、香叶、辣椒煸炒几下，放入鸡爪翻炒上色。

• 7.放入葱姜蒜，炝入醋、料酒，老抽、味极鲜翻炒。

• 8.加入热水基本上淹住鸡爪。放入花椒、大料、茴香煮开。

• 9.换高压锅，全部倒入锅中，加盖。先大火烧开，调小火慢炖30分钟。

• 10.放气后开盖，尝一下咸度，放入适量的盐，调大火把汤汁收浓。

• 11.出锅装盘。