豉油鸡的做法

• 1.靓本地鸡一只，洗好沥干水，鸡内脏洗好切好后面有用。

• 2.材料切好的样子，大家可以参考，随你怎样切都好，反正也要一锅端的。

• 3.在锅内倒入大约半碗花生油的量，加鸡油一起爆，这样可以把鸡油榨出来。然后把姜、葱、蒜、沙姜、香菜头加入爆香。鸡油是重点，榨出的鸡油再加上佐菜香味浓郁，是做豉油鸡的关键。

• 4.爆香后可以加生抽，一碗份量，适量的白糖，一碗清水，然后煮滚。

• 5.爆香注意时间不要爆焦了，这样豉油鸡的酱汁就基本完成了，自己闻的时候已经很香了。可以自己试味，根据自己口味添加调料调味。

• 6.然后重头戏来了，把整鸡放进煮好的酱汁里煮10分钟。火候不要太大，慢炖入味煮熟。

• 7.10分钟后再把鸡翻转，再煮10分钟。期间如果怕煮得不均匀，可以边煮边淋汁。煮的时候要看实际时间，鸡的大小火的大小时间不同，根据自己经验即可。

• 8.最后煮熟等鸡放凉之后，即可以斩件上碟，摆放几条香菜装饰即可。或者根据各自喜好，手撕也行。但不要忘记把煮鸡的酱汁淋上去，或点来食，其酱汁是精华味道所在。