鲍鱼:滋阴
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.先用牙刷将新鲜鲍鱼表面黑色物质刷掉
2.用勺子紧贴鲍鱼最底部,连根铲起,然后把底部的脏东西都弄掉(这样蒸的时候口感更好)。
3.用刀在鲍鱼表面交叉划痕,为了让蒸的时候味道更佳渗入
4.将葱、姜、蒜、红辣椒剁成碎末(如果家里有小朋友,可以用红色彩椒代替红辣椒,增添色彩),然后热锅倒油,煸炒出香。倒入碗中放凉,调入少量芝麻油、蚝油、鸡精、盐、少许生抽、少许水、白胡椒粉和五香粉。然后调匀放在鲍鱼上面。
5.将蒸锅先加水烧至沸腾,然后再将鲍鱼上锅蒸十分钟。十分钟即可出锅,这个时候肉质鲜嫩,老少皆宜。(为了更好的锁住味道,可以在蒸的时候用保鲜膜或者保鲜碗的盖子盖住盘子。)
蒸的时间一定要适宜,时间太长,肉质会很老。
蚝油本身就有咸味,所以盐要少家一点,