干煸椒盐鱼块的做法

• 1.准备材料：胖头鱼切块，姜切丝，蒜切块。

• 2.鱼块上撒5克盐，用手抓匀腌制30分钟

• 3.倒出血水，加入15克面粉拌匀（这样煎鱼时就不会溅油了。鱼皮也不会脱落。）

• 4.取平底锅，热锅放油，油烧至7成热

• 5.加入鱼块，小火煎

• 6.煎至两面金黄，这时鱼块已经熟了。

• 7.装盘

• 8.锅里留有底油

• 9.加入姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味（小火，避免花椒糊了影响口感）

• 10.加入鱼块翻炒均匀

• 11.加入生抽和醋、料酒、白糖、胡椒粉

• 12.翻炒均匀

• 13.起锅。